Cannubi
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vitigno: Nebbiolo
Raccolta: ottobre
Vinificazione: l’uva proveniente dal vigneto situato nell’area storica di Cannubi viene raccolta manualmente. Dopo la diraspatura fermenta in vasche d’acciaio con rimontaggi giornalieri e leggere follature. La durata complessiva di fermentazione e macerazione è di circa 40 giorni.
Completata la fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox il vino viene trasferito in botte di rovere Francese, dove completa l’affinamento per 24 mesi.
L’imbottigliamento avviene senza filtrazione e le bottiglie riposano in cantina per 12 mesi prima della messa in commercio.
Colore: rosso rubino con riflessi aranciati.
Profumo: intenso con sentori di rosa canina, frutti rossi e spezie.
Sapore: gentile con tannini morbidi ma persistenti.